Becher rein, Becher raus. Pfand richtig gerechnet.
Zwei Bier im Becher, eine Schorle in der Flasche, vier Becher zurück – und hinter dem Gast wartet die Schlange. Pfand berechnen ist am Getränkestand die Stelle, an der sich am leichtesten Fehler einschleichen. Hier liest du, wie du Pfandstufen sinnvoll anlegst, wie Rückgabe und Nachbestellung zusammengehen – und wie dir der Tresenfuchs das Rechnen ganz abnimmt.
Die Fehlerquellen
Warum Pfand am Getränkestand so oft schiefgeht.
Pfand an sich ist simpel. Schwierig wird es, wenn mehrere Dinge gleichzeitig passieren – und das tun sie am Tresen ständig, ob am Marktstand, am Bierwagen oder in der Glühweinhütte. Vier Situationen sorgen abends für Differenzen in der Geldkassette:
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Kopfrechnen unter Druck
Drei Getränke à 4,50 €, dazu dreimal Pfand, zwei Becher zurück: keine schwere Aufgabe – aber mit Schlange, lauter Musik und kalten Fingern rutscht schnell ein Euro durch. Am Tablet tippst du nur die Getränke an, das Pfand läuft je Stück automatisch mit.
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Rückgabe mitten in der Bestellung
Der Gast stellt leere Becher hin und bestellt neu. Erst auszahlen, dann kassieren – oder verrechnen? Wer beides im Kopf mischt, verrechnet sich am leichtesten. Am Tablet landet die Pfandrückgabe als eigene Zeile im selben Vorgang.
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Nur Rückgabe: plötzlich Geld raus
Gegen Ende bringen Gäste nur noch Becher zurück. Dann bekommst du kein Geld, sondern zahlst aus – ein Minus im Kopf umzudrehen, geht im Trubel schnell schief. Der Tresenfuchs zeigt in dem Fall groß „Auszahlen“ und den Betrag.
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Mehrere Pfandbeträge
Becher, Tasse, Krug: Sobald es mehr als einen Pfandbetrag gibt, muss bei jeder Rückgabe klar sein, welcher gemeint ist. Am Tablet hat jede Pfandstufe ihren eigenen Rückgabe-Knopf – ein Tipp pro Gefäß.
Pfandstufen
So legst du Pfandstufen sinnvoll an.
Im Tresenfuchs schaltest du Pfand je Bude zu und legst so viele Pfandstufen an, wie du brauchst. Bewährt hat sich eine Stufe pro Pfandbetrag – zum Beispiel so:
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1 €
Becherpfand
Für Mehrwegbecher bei Bier, Softdrinks und Schorle – typisch für Stadtfest und Bierwagen.
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2 €
Tassen- und Flaschenpfand
Für Glühweintassen am Weihnachtsmarkt, Glasflaschen oder Gläser. Gleicher Betrag, eine Stufe: Tasse und Flasche dürfen sich die 2-€-Stufe teilen.
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5 €
Sammeltasse oder Krug
Für wertvollere Gefäße, die Gäste gern als Andenken mitnehmen. Bringt sie doch jemand zurück, ist die Stufe mit einem Tipp da.
Am Produkt wählst du die passende Stufe – höchstens eine pro Produkt. Auf dem Tablet trägt die Kachel dann ein kleines Schild wie „+ 2 € Pfand“, und bei jedem Tipp wird das Pfand je Stück aufgeschlagen. Bringt ein Gast Gefäße zurück, tippst du den Rückgabe-Knopf der Stufe so oft an, wie Becher auf dem Tresen stehen. Im Vorgang erscheint das als eigene Zeile mit großer Anzahl, etwa „6 × Pfand 2 € … −12,00 €“.
Unser Tipp: Leg nur die Stufen an, die du wirklich nutzt. Je weniger Rückgabe-Knöpfe, desto schneller der Griff.
Rechenbeispiele
Drei Fälle, die jeden Abend vorkommen.
So rechnet der Tresenfuchs – Zeile für Zeile. Wie du danach das Wechselgeld schnell und sicher herausgibst, steht unter Wechselgeld am Stand.
Fall 1
Bestellung mit zwei Pfandstufen
Zwei Pils im Becher und eine Apfelschorle in der Glasflasche, bezahlt mit einem Fünfziger. Du tippst nur die Getränke – Becherpfand und Flaschenpfand kommen von selbst dazu.
| 2× Pils 0,4 l à 4,50 € | 9,00 € |
| 1× Apfelschorle 0,5 l | 3,50 € |
| 2× Becherpfand à 1,00 € | 2,00 € |
| 1× Flaschenpfand à 2,00 € | 2,00 € |
| Summe | 16,50 € |
| Gegeben | 50,00 € |
Fall 2
Rückgabe und Nachbestellung
Ein Gast bringt vier leere Becher zurück und bestellt drei Radler. Statt erst auszuzahlen und dann zu kassieren, verrechnest du beides in einem Vorgang – und gibst nur einmal Geld heraus.
| 3× Radler 0,4 l à 4,50 € | 13,50 € |
| 3× Becherpfand à 1,00 € | 3,00 € |
| 4 Becher zurück à 1,00 € | −4,00 € |
| Summe | 12,50 € |
| Gegeben | 20,00 € |
Fall 3
Nur Rückgabe: Auszahlen
Kurz vor Schluss bringt eine Gruppe sechs Tassen und eine Sammeltasse zurück, bestellt aber nichts mehr. Die Summe rutscht ins Minus – statt Wechselgeld zeigt der Tresenfuchs „Auszahlen“ und den Betrag, den du dem Gast gibst.
| 6 Tassen zurück à 2,00 € | −12,00 € |
| 1 Sammeltasse zurück à 5,00 € | −5,00 € |
| Summe | −17,00 € |
Tipp
Pfand auf der Preistafel ausweisen.
Viele Rückfragen am Tresen erledigen sich, wenn das Pfand schon auf der Preistafel steht. Wer „Glühwein 4,50 €“ liest und dann 6,50 € zahlen soll, fragt nach. Wer „4,50 € + 2 € Pfand“ liest, hat das Geld oft schon passend in der Hand.
Die Preistafel druckst du direkt aus der Web-App: in A4 oder A3, auf Wunsch mit Fotos, hell oder dunkel – oder als PDF. Bei jedem Produkt mit Pfand steht der Zusatz „+ 2 € Pfand“ mit dem jeweiligen Betrag, unten der Hinweis „Pfand gibt es bei Rückgabe zurück.“ Ändert sich ein Preis, druckst du die Tafel einfach neu.
Zum Goldenen Humpen
- Glühwein0,2 l 4,50 €+ 2 € Pfand
- Pils0,4 l 4,50 €+ 1 € Pfand
- Kinderpunsch0,2 l 3,50 €+ 2 € Pfand
Pfand gibt es bei Rückgabe zurück.
Fragen
Rund ums Pfand
Kein Kassensystem, sondern ein Rechner: Tresenfuchs und offene Ladenkasse.
Noch kein passendes Gerät? Welches Tablet für den Stand.
Wie berechne ich Pfand am Stand am schnellsten?
Indem du gar nicht mehr selbst rechnest. Im Tresenfuchs hängt das Pfand fest am Produkt: Tippst du drei Bier an, steckt das Pfand für drei Becher schon in der Summe. Rückgaben tippst du je Pfandstufe dazu, das Wechselgeld steht danach groß auf dem Schirm.
Kann ich Becherpfand und Tassenpfand an einer Bude mischen?
Ja. Du legst je Bude mehrere Pfandstufen an, zum Beispiel 1 € für Becher und 2 € für Tassen. Jedes Produkt bekommt höchstens eine Pfandstufe, und für die Rückgabe hat jede Stufe am Tablet ihren eigenen Knopf.
Was zeigt der Tresenfuchs, wenn mehr Pfand zurückgeht, als gekauft wird?
Dann rutscht die Summe ins Minus. Statt Wechselgeld steht dort „Auszahlen“ mit dem Betrag, den der Gast von dir bekommt – Geld nimmst du in diesem Fall nicht an.
Speichert der Tresenfuchs, wie viel Pfand ich ausgegeben habe?
Nein. Er speichert keine Verkäufe und damit auch keine Pfand-Summen über den Tag. Nach „Abgeschlossen“ ist der Vorgang weg. Wie du Pfand buchhalterisch behandelst, klärst du bitte mit deinem Steuerberater.
Steht das Pfand auch auf der Preistafel?
Ja. Die Preistafel aus der Web-App zeigt bei jedem Produkt mit Pfand den Zusatz, zum Beispiel „+ 2 € Pfand“, und unten den Hinweis „Pfand gibt es bei Rückgabe zurück.“ Du druckst sie in A4 oder A3 oder speicherst sie als PDF.
Kann ich Pfandbeträge während der Saison ändern?
Ja, in der Web-App – auch vom Handy aus. Die Tablets holen sich die Änderung, sobald sie Empfang haben.
Pfand nie wieder im Kopf rechnen.
Der Tresenfuchs ist dein Pfand-Rechner am Tablet: ab 19 € pro Tablet und Monat, monatlich kündbar – Pfandstufen, Rückgabe und Auszahlen inklusive. Alle Preise